Uma dica mujto simples como alternativa aos fermentos químicos, para pastelaria e padaria, é a utilização de bicarbonato de sódio, juntamente com vinagre.
No final da confecção e juntamente com a farinha, adicionar meia colher de bicarbonato com 1/4 de colher de chá de vinagre, ou então sempre na proporção desta medida, para uma maior quantidade.
Funciona e o bolo ou o pão fica muito mais saudável.
Para ficar ainda mais saudável, não esquecer o açúcar amarelo, de cana ou mascavado e a farinha, de preferência integral.