Receita: Salada super de couve-flor e lentilhas

(Fonte de hidratos de carbono e proteína)

Ingredientes:

1 couve-flor média

2 c. de sopa de azeite

1. c. de sopa de paprika ou pimentão doce (se não houver paprika)

300g. de arroz integral e selvagem

300gr. de lentilhas (à escolha)

50g. de passas

Salsa picada

Para o molho:

Folhas de hortelã picadas

Sumo de 1 limão

5 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre de sidra

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Dividir a couve-flor em floretes, descartar o caule, regar com um pouco de azeite e misturar com a paprika.

3. Espalhar num tabuleiro e levar ao forno uns 40 minutos. Deixar arrefecer um pouco.

4. Cozer o arroz e as lentilhas, preparando dois tachos com o dobro do volume de água. Deixar ferver, reduzir e cozinhar por 25-30 minutos.

5. Escorrer e lavar com água fria.

Para fazer o molho:

- Misturar todos os ingredientes.

- Temperar e despejar sobre a mistura de arroz ligeiramente quente e, em seguida, juntar a couve-flor, as passas e a salsa.